Langgam.id - Rasanya yang manis, segar, dan punya banyak isian menjadikan es tebak plihan favorit untuk melepas dahaga. Tak heran, jika es tebak menjadi salah satu menu favorit berbuka puasa di Sumatra Barat (Sumbar).
Nama minuman ini diambil dari salah satu isian campuran di dalamnya. Tebak adalah cendol berwarna putih yang terbuat dari campuran tepung beras ketan dan tepung sagu. Meskipun mirip, tekstur tebak lebih keras ketimbang cendol. Karena berwarna putih, tebak kerap terlihat seperti serutan kelapa muda.
Sederhananya, minuman ini tergolong ke dalam kategori es campur. Sebab, bahan-bahan dalam es tebak memanglah terdiri dari beraneka campuran dari beberapa jenis panganan.
Selain tebak, minuman favorit orang Minang ini juga dilengkapi potongan nangka, alpukat, kolang kaling, cincau, kelapa muda, dan tape singkong. Tak lupa serutan es ditumpuk di atasnya. Gundukan es serut itu disiram dengan kuah santan yang legit, sirup merah, dan susu kental manis. Rasanya segar dan manis.
Minuman ini bisa dengan mudah kamu temukan di pasar pabukoan yang ada di Sumbar. Harganya pun tergolong murah, cukup dengan Rp 10.000 - Rp 20.000 kamu sudah bisa menikmati segarnya es tebak untuk berbuka puasa.
Namun, kalau kamu ingin membuat sendiri es tebak di rumah, ini bahan-bahan dan cara membuatnya:
Resep Es Tebak:
1. Bahan Tebak
- 175 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 750 ml air
- 2 sendok teh air kapur sirih
- 1/2 sendok teh garam
2. Bahan Kuah Santan
- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
3. Bahan Kolang Kaling
- 350 gram kolang-kaling
- 75 ml air
- 1/4 sendok teh pewarna merah
- 80 gram gula pasir
4. Bahan Pelengkap
- 250 gram tape ketan hitam
- 250 gram cincau hitam potong kotak
- 100 ml susu kental manis
- 100 ml sirup merah
- 700 gram es serut
Cara Membuat:
1. Cara membuat tebak: aduk rata bahan tebak. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Tuang di atas saringan cendol. Tekan di atas wadah berisi air dingin. Sisihkan.
3. Cara membuat kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
4. Cara membuat kolang kaling: rebus air, pewarna merah, dan gula pasir sambil diaduk sampai larut. Tambahkan kolang-kaling. Diamkan sampai meresap.
5. Sajikan bersama kuah santan, kolang-kaling, dan pelengkap.(*/Ela)
