Langgam.id - Usaha kuliner bakso HD Lobstar mengusung kearifan lokal makanan Sumatra Barat (Sumbar) dalam menunya yaitu bakso randang. Usaha makanan ini terletak di Jalan Raya Ampang Kota Padang.
Pemilik kedai bakso HD Lobstar Hafiz mengatakan ide menghadirkan bakso randang karena ingin mencoba peluang baru pada menu-menu baksonya. Ditambah karena orang Sumbar punya kearifan lokal kuliner randang yang mendunia.
"Sebagaimana kita tahu, randang dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia. Ketika kita padukan dengan bakso, kita coba dan ternyata rasanya pas, menarik dan cocok," katanya, Rabu (13/10/2021).
Ia menyebutkan menu yang baru diluncurkan sekitar seminggu yang lalu itu, diminati para pelanggan. Selain menghadirkan menu bakso dengan kearifan lokal ia juga menyajikan bakso dengan bumbu herbal tanpa micin.
Menu bakso dibuat tanpa micin, MSG, dan menggunakan bumbu probiotik halawa. Bumbu dipercaya dapat menggantikan sel-sel rusak dalam tubuh dan saat ini banyak pelanggan sudah mulai banyak yang menyadari itu.
"Sejak awal-awal kita luncurkan kita masak sekitar 30-40 bakso dan Alhamdulillah selalu habis," katanya.
Ia menyebutkan untuk isian rendang dalam bakso, dimasak khusus oleh kerabat yang sudah ahli pada bidangnya. Isian randang di dalam bakso itu sendiri, juga dibumbui dengan garam himalaya. Karena komitmennya untuk menjaga menu kuliner yang sehat dengan harga yang tetap terjangkau.
Hafiz mematok harga untuk semangkuk bakso randang, Rp 20 ribu. Sebelumnya pihaknya juga menyediakan menu andalan yang sempat viral di Kota Padang, yaitu bakso lobster. Ia menyajikan bakso lobster dengan harga yang cukup murah yaitu Rp 30 ribu hingga Rp 45 ribu.
"Bakso biasa seharga Rp 15 ribu, bakso urat Rp 18 ribu. Dan dipastikan berasal dari bahan premium," katanya.
Ia melanjutkan, yang menjadi menu spesialnya bakso adalah saus padang. Di antaranya bakso udang saus padang dengan harga Rp 35 ribu, bakso lobster saus padang Rp 35 ribu. Dan bakso lobster saus padang ukuran jumbo dengan harga Rp 50 ribu.
Kemudian ia juga menyediakan bakso frozen yang siap saji. Di antaranya bakso tahu dengan isi 8 potong seharga Rp 20 ribu. Saus Padang 250 mililiter dengan harga Rp 20 ribu. Bakso ayam 200 gram seharga Rp 23 ribu. Kemudian bakso sapi 200 gram seharga Rp 30 ribu.
Ia juga menyajikan minuman dan jus yang sehat. Tanpa pemanis buatan dan pemanis dari gula. Dia berkomitmen menjaga mutu makanan dan minuman yang disajikannya dengan menggunakan pemanis dari madu, dipastikan sehat. Misalnya jus, teh, jeruk peras dengan tambahan madu. Semua harganya juga bervarias, dimulai Rp 7 ribu hingga Rp 15 ribu.
"Minuman kita semuanya ditambah madu, tanpa gula. Dan Insha Allah, kita berkomitmen untuk menjaga mutu semua makan dan minuman kita agar tetap enak dan sehat," katanya.
Zukri salah seorang pengunjung mengungkapkan bakso randang yang diusung HD Lobster termasuk kuliner yang unik. Namun tetap melestarikan kearifan lokal.
"Kebetulan saya tinggal dekat sini, jadi ada kuliner bakso yang tetap membawa ciri khas Minang. Jadi kuliner yang pas untuk para wisatawan yang sengaja datang ke Padang dan mencari kuliner unik dan tentunya enak. Rasa randangnya dapat, baksonya juga dapat," katanya.
