Oleh: Risa Meutia Fiana
Inovasi produk vegan mengacu pada pengembangan produk yang tidak mengandung bahan-bahan yang berasal dari hewan atau diuji pada hewan, sehingga ramah lingkungan dan mendukung gaya hidup vegan. Gaya hidup vegan semakin populer karena lebih berkelanjutan dan memiliki dampak yang lebih rendah terhadap lingkungan dan kesejahteraan hewan.
Salah satu contok inovasi vegan yaitu Alternatif Daging Tanaman yaitu pengembangan makanan yang meniru tekstur, rasa, dan nutrisi daging tanpa menggunakan bahan hewan. Contoh produk seperti burger tanaman, sosis vegan, dan daging olahan berbahan dasar tumbuhan. Salah satu bahan baku produk vegan yaitu jamur tiram.
Inovasi produk berbahan baku jamur tiram dalam konteks veganisme memiliki potensi yang menarik. Jamur tiram adalah sumber bahan baku yang baik karena teksturnya yang menyerupai daging dan kaya akan nutrisi.
Berikut adalah beberapa ide inovatif untuk produk vegan berbahan baku jamur tiram: Burger Jamur Tiram dimana burger vegan dengan patty yang terbuat dari campuran jamur tiram yang diolah dengan rempah-rempah dan bumbu-bumbu.
Tambahkan saus dan sayuran segar untuk menciptakan pengalaman makan yang lezat dan bergizi. Nugget Jamur Tiram merupakan kreasikan nugget vegan yang terbuat dari jamur tiram yang diolah menjadi tekstur yang mirip dengan daging.
Nugget ini bisa dihidangkan dengan saus-saus vegan favorit. Jamur Tiram Goreng Tepung: Riset dan kembangkan resep untuk menggoreng jamur tiram dengan adonan tepung vegan yang renyah. Rendang jamur tiram merupakan produk yang sangat familiar oleh masyarakat Indonesia karena merupakan makanan khas daerah Sumatera Barat yang dikresikan dengan bahan baku jamur tiram pengganti daging hewani.
Varian rasa dapat diciptakan untuk variasi yang menarik. Ingatlah dalam pengembangan produk vegan jamur tiram perlu memperhatikan rasa, tekstur, nilai gizi, serta presentasi visualnya. Selain itu, juga perlu memperhatikan regulasi makanan vegan dan label gizi yang relevan.
Sebelum meluncurkan produk baru, disarankan untuk melakukan uji coba rasa dan mendapatkan masukan dari kelompok sasaran potensial.
*Dosen TIP Fateta Universitas Andalas
